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概要

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コープの安全安心ー品質保証のおはなしー京都生協の品質保証についてお伝えするコーナーです。点検、検査についての考え方まずは点検で確認京都生協では、安全な食品を届けるため一番大切なのは、その食品が作られている環境を正しく管理することと考えています。産地や取引先の点検では、商品が衛生的な環境下で製造され、食品の殺菌や異物が入らないしくみが整っていることなどを確認しています。また、農畜産物では、農薬や動物用医薬品を決められた通りに使用され、記録されていることや加工施設の衛生管理なども確認します。検査はこうしたしくみが正しく機能していることを科学的に検証する手段です。「微生物検査」と「理化学検査」生協では商品の特徴に合わせたさまざまな検査を行なっています。「微生物検査」は、食中毒菌や衛生状態を見るための指標となる菌を調べ、食品中の微生物が基準通りであるかを確認する検査です。「理化学検査」は食品中に残存している農薬、食品添加物、動物用医薬品などが基準より少ないことを確認する検査です。検査がすべてではなく、その前の段階から点検を行なうことで商品の安全を確認することが大切だと考えています。京都生協の品質保証部の職員が定期的に産地や工場を訪問し、商品の栽培、生産工程などを確認しています。・点検でしくみを確認モニタリング検査を実施組合員さんに届けられる状態の商品を宅配や店舗などで抜き取り、検査をしています。検査でしくみが機能していることを数値で確認この下、点検ミニレポートで紹介しています京都生協の品質管理工場点検レポート！＊8月度の検査・点検報告＊京都生協の点検項目・検査基準に照らし責任をもって供給できることを確認しました。盛田（株）７/２８京都生協コープ商品「なら漬」を製造する盛田（株）徳島工場を訪問。原料は徳島県産の白瓜に限定し、酒かすに何度も漬けかえながら長期間熟成させています。原料・衛生管理・異物混入防止対策に問題ないことを、現場や記録で確認しました。産直商品の点検22品目農産物残留農薬検査米の残留カドミウム検査卵質検査京都生協コープ商品10品目13検体3検体1090検体漬けていた酒かすを取って、次の酒かすに漬けかえます。前の酒かすを取って、次の酒か手作業でカット、計量して袋にすをまぶしながら並べていきます。詰められます。残留放射性物質の検査の詳しい内容を京都生協ホームページで公開中！鶏卵サルモネラ検査微生店舗調理商品物検商品査その他京都協同食品プロダクト㈱商品残留放射性物質検査11検体93件31件39件6件1件11