 |
 |
「塩味のバラつきをなくしてほしい」そんな声に応えた塩紅鮭。見栄えよりもおいしさを追求した生協仕様の商品です。
ふだんのおかずはもちろん、お弁当にもどうぞ。
メーカーの丸長食品加工（株）工場長さんの声をご紹介します。
※丸長食品加工（株）は、丸長水産（株）の子会社です。
「こだわりの原料」「切身定塩加工」「約1.5％の低塩」が他ではあまり出会わないおいしさのひみつです。
新物のアラスカ産紅鮭
●原料の紅鮭はアラスカで漁獲・水揚げされ、すばやく加工。6〜7月に産卵のために遡上する栄養を蓄えた鮭を使った新物です。
●仕入れ業者の担当者が毎年現地に出向き、原料の確認を実施。日本に搬入後、弊社仕入れ担当者が入念な品質チェックをして原料選定を行っています。
組合員さんの声で実現・定塩加工
●塩味のバラつきについて組合員さんからお声をいただき、どこを食べても均等のおいしい鮭の開発にとりくみました。
●完成までは試作を重ね、試行錯誤を繰り返すこと2年。切身にして一切れずつ塩水に漬け込む「定塩加工」品が完成しました。1.5％の甘塩タイプです。
品質管理
●和歌山県田辺市にある丸長水産工場で加工しています。冷凍原魚の受入れにはじまり、各製造工程での、品温等の品質管理を実施。出荷前には微生物検査や塩分濃度の測定を行っています。 |
|
|
|
 |
おいしい焼き方
冷凍のまま焼くとおいしく仕上がります。（焼き加減が気になる方は、自然解凍による半解凍状態で焼いてください）
※解凍しすぎると水分と一緒にうまみも逃げてしまいます。
|
 |
商品学習会に参加した職員の感想
●全解凍したものより、冷凍のまま焼いた方がおいしかったです。クッキングシートを使って焼いてもおいしいですよ。 |
| |
いつものメニューに
プラス鮭
アレンジ
さけさけポテトサラダ
いつものポテトサラダに電子レンジで酒蒸しし、ほぐした鮭を混ぜ込む。
鮭の彩りちらし寿司
いつものちらし寿司に電子レンジで酒蒸しし、ほぐした鮭を加えて混ぜる。
|
|
|
|
|
|
|
