5月26日（土）コープ下鴨・にしがも店にて、各コープ委員会による「かんたんらっきょ漬」講習会が開催されました。
講習会は、産地の鳥取から生産者の三谷さんを講師に、初めて漬けられる方から毎年漬けている方まで様々な方が参加して にぎやかに開催されました。
にしがも店では、店内放送を聞いたご夫婦が「家でらっきょをつけるとときの参考に」と、飛び入 りで参加してくださいました。
下準備の、「根きり」から「水洗い」→「薄皮むき」→「湯通し」→「冷やしこみ」→「漬け込み」と少々手間（2時間程度） はかかりますが自宅でも簡単においしい「らっきょ」が漬けられますので、是非みなさんもチャレンジしてみて下さい。
生産者から教わった、おいしくらっきょをつけるポイントは、根と茎をカットするさい（特に茎）もったいながらず大胆にカ ットすること。湯通しした後は、すばやくらっきょを冷ますこと。どちらもシャキシャキした歯ざわりを残す為に重要なのだ そうです。
講師で生産者の三谷さん
表面の薄皮を丁寧に剥きとります
漬けたてのらっきょと記念撮影
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