ほろ生地…コーポロ 2026年2月号ナ ッ ツ の ザ ク ザ ク▲「 3種のナッツが入った塩バターサブレ」の生地に練り込まれるのは、「ナッツの女王」ピスタチオ、 「ナッツの王様」マカデミアナッツ、香ばしさを担うアーモンドの3種サクッ コープクオリティにはお菓子から調味料、冷凍食品と幅広いジャンルの商品があります。その中でも今回ご紹介したいのが 2023 年誕生の「３種のナッツが入った塩バターサブレ 」。福島さんが「限界ナッツ 」と表現するとおり、ナッツがごろっと入っていて見た目にも華やかです。やわらかいサブレ生地に硬いナッツを混ぜるのは成型などの難易度があがるため、サブレとして成り立つ限界量のギリギリを見極めて、ナッツを加えています。さらに、サクッとした軽い食感を生み出すのに最適なマーガリンを使用しつつ、発酵バターで、風味を引き立てました。 「『ナッツがいっぱい入ったおいしいクッキーがあったらいいよね 』、という想いが開発のきっかけで、メーカーとイチからつくりあげた商品だと当時の開発担当者から聞いています 」と福島さん。製造を担当するイトウ製菓株式会社は、クッキー・ビスケットの専業メーカー。サブレ生地とナッツ、「柔と硬 」の相反する性質を見事に調和させることができるのは、長年培ってきた技術力をもとにした創意工夫の結晶なのです。大切な人へ、大切な時を提供する特別なアイテムとして合言葉は「限界ナッツ 」！理想を叶える確かな技術力
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