142536コーポロ 2026年4月号 1. 小さなごまのさやの中には、ごまの粒がびっしり！ 2. ごまに付着した砂やほこりを取り除くため、流水で丁寧に洗浄し、ほど良く水分を含ませます3. 回転式の鉄□を使用した直火焙□機で、ごまをかくはんしながら加熱 ごま内部の水分が外へ逃げることでふっくらと香ばしい「4. 香ばしく□り上げられたごま。工場内に良い香りが漂います5. 最後は人の目と手で。一つずつ点検して組合員の元へ届けます6. 産地と良好な関係を築くことが、良質なごまをつくる第一歩 生産者と直接コミュニケーションをとることで、お互いに責任をもってごまづくりに臨んでいることを確かめ合いますいりごま（白）」が仕上がります副菜にぴったりの、さっぱりごまみそつくり手に聞く まかないレシピ材料（４人分）・人参：80g・切干大根：20g （A） ・炒り白ごま：大さじ2 ・砂糖：大さじ1/2A ・みそ：大さじ1/2 ・酢：大さじ1/2つくり方1．2．人参はピーラーでひらひらにする。フライパンに切干大根を入れ、1を重ねる。水大さじ3をかけてふたをし、弱火で蒸し煮する（2〜3分）。 野菜がしんなりしたら、混ぜあわせたAで和える。3．その他、白ごまを使ったレシピはカタギ食品ホームページ「特選ごまレシピ」へ ▼ あわせて、大切にしているのは産地との信頼関係。カタギ食品の社員が現地に赴き、生産者と一緒にごまの育成状況や使用農薬の安全性などをその目で確認しています。継続的な取引を約束することも、お互いの信頼関係を保つために欠かせません。 大変なリニューアルだったにも関わらず、カタギ食品の皆さんは「ロングセラー商品のリニューアルという節目に関わることができてうれしい」「組合員においしいと思っていただける商品を、心を込めてつくり続けたい」と話してくれました。 リニューアル後は店舗では1.2 倍、宅配では1.4 倍程利用が増え、新たな支持を広げています。封を開けると広がる香り、口に含んだときの香ばしさ、噛みしめるとプチッとはじけるコクとうまみを、ぜひお楽しみください。ひらひら人参と切干大根のごまみそ和え
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