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• 南ブロック
• 2023年10月17日

• 主催：宇治・宇治田原Bエリア会
• 開催日：2023年10月12日
• 開催場所：コープ宇治神明　調理室

食品ロスを減らし、命をいただく感謝の気持ちをコンセプトに、ゴミをなるべく出さずに調理をすることにしました。

おからは食品として食べることができますが、食用となっているのは1％で、残りは肥料や産業廃棄物として処理されています。

玉ねぎの皮は栄養豊富ですが、調理の過程では捨てられています。

事前の下調べでこれらのことを知り、この2つの食材を利用したメニューをみんなで考えました。

①おからのキッシュ

②玉ねぎのスープ

③玉ねぎの皮茶

④玉ねぎステーキ

この4つのメニューをメンバー1人1品ずつ担当し、調理しました。

おからは豆腐工場で廃棄されるものを提供していただき、玉ねぎの皮は家で余ったものや、今回の調理で出たものを使用しました。

キッシュで使用したほうれん草は、根っこの部分まで使いました。

【参加者の感想】

・玉ねぎ茶は苦く感じた人や、普通に飲める人と感想が分かれました。

・ごみゼロクッキングを目標としていましたが、ごみゼロにはならなかったです。しかし、皮や根っこまで使うことで感謝の気持ちを持つことができ、捨てられるものでも美味しく食べられることが分かったので、今まで捨てていたことをもったいなく思いました。