【今月のテーマ】日本人は食塩をとりすぎている？

　日本人の食塩摂取量は、諸外国よりも多いとよく言われます。どのような食品から多くとっているのか、なぜ食塩のとりすぎはよくないのか、改めて減塩の大切さについて考えてみましょう。

日本人の食塩摂取量
　日本人の国民健康・栄養調査（ 令和5年）の食塩摂取量（20歳以上）は、1日あたり男性10.7g、女性9.1gとなっています。この数値は、ここ10年間でほぼ変わりません。
　日本人の食塩摂取基準（2025年版）の目標量は、男性7.5g未満、女性6.5g未満ですので、目標にはなかなか近づけません。
　一方、諸外国の食塩摂取量平均値を見ると、オーストラリアは6.2g（19歳以上）、韓国は7.7g（1歳以上）、アメリカ8.8g（20歳以上）、ドイツ7.6g（14 歳以上）、フィンランド7.6g（18 歳以上）など日本よりもかなり低いことが分かります。世界保健機構（WHO）では、成人の食塩摂取量の目標値を1日5g未満としています。これは日本よりもはるかに厳しく、諸外国でもこの目標値を満たすのは難しいのが現状です。

どこから食塩をとっている？
　日本人はどこから食塩をとっているのでしょうか。厚生労働省の国民健康・栄養調査（ 令和5年）で食品群別の食塩摂取量を調査したところ、約7割が調味料という結果でした。調味料の中でも、しょうゆ、塩、みそからの摂取が多く、調味料以外の食品では、麺類、魚介加工品、漬物、ハム・ソーセージ、パンなどから食塩をとっています。
　最近は、調味料でも減塩タイプのものが多く販売されています。だしの素やコンソメなども減塩タイプがあり、こうした商品は単に塩を減らすのではなく、うまみや香りなども工夫して開発されています。食べてみると意外とおいしいと感じます。
　加工食品は栄養成分表示を確認するようにしましょう。即席麺は、麺とスープで食塩相当量が分けて書いてありますので、摂取量の参考（目安）にしてください。スープを残すことで食塩の摂取を減らすこともできます。

若いころから減塩のススメ
　塩分のとりすぎは、将来の高血圧だけでなく、高血圧に伴う脳卒中や心臓病、腎臓疾患の要因にもなり、胃がんのリスクも高まることが分かっています。若いころは低血圧でも、年齢と共に血圧は上昇していきます。
　上昇の割合は、食塩摂取量によって変わってきますので、1日あたりの食塩摂取量が多いと1年間に上昇する血圧の値が大きくなります。若いころから減塩に気を付けていると、高血圧になる時期を遅らせることができます。特にお子さんは、小さなころから薄味に慣れるようにしていきましょう。

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